|
|
Gemarineerde Kabeljauw.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 cm verse gember
150 ml droge sherry
8 kabeljauwfilets (elk ca 75 gr)
2 el vloeibare honing
150 ml visfond
1 el donkere sojasaus
witte peper
3 el olie
4 el bloem
waterkers om te garneren
Voorbereiding:
Hak de gember fijn en roer hem in een schaaltje door de sherry.
Leg de vis erin en laat deze 1 uur marineren.
Haal de vis uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier.
Roer de honing,visfond,sojasaus en peper door de marinade.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan.
Wentel de vis door de bloem en leg de filets in de pan.
Bak ze in 4-5 min aan beide zijden goudbruin.
Neem de pan van het vuur en leg de kabeljauwfilets op vier voorverwarmde borden.
Leg op vier kabeljauwfilets wat waterkers en leg daarop weer een filet.
Giet de marinade direct in dezelfde pan,breng snel aan de kook en laat 30 sec flink doorkoken,tot ze ingedikt is.
Giet dit over de visfilets.
|
|
|